ELABORACIÓN

Preparar la plancha de bizcocho haciendo una masa con los huevos, azúcar y la harina. Poner en la bandeja del horno, a 180º durante unos 20 minutos. Dejar que la plancha de bizcocho quede tibia. Untar la misma con mayonesa y el resto de los ingredientes, con los palmitos cortados en tiras finas. Enrollar el bizcocho en papel de aluminio y dejar en la nevera unas seis horas en la parte baja del refrigerador. Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y cortar el brazo de gitano en rodajas. NOTA: Se puede adornar con lechuga, cortada en juliana, alrededor de la fuente.