ELABORACIÓN

Poner el agua, con el aceite y la sal, en un cazo al fuego.Dejar hervir.

Echar la harina sobre el agua hirviendo, removiendo con cuchara de palo.

Retirar del fuego y seguir moviendo, añadir la clara de huevo y mover bien.

Dejar reposar la preparación unas dos horas.

Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.

Calentar bien aceite abundante en una sartén e ir haciendo los churros dentro del aceite.
Dejar dorar por ambos lados y escurrir en papel de cocina absorbente.