ELABORACIÓN

Limpiar bien los mejillones por fuera. Ponerlos en una olla con un poco de aceite, un diente de ajo, la cebolla, partida en cuartos, el vino blanco y la misma cantidad de agua. Llevarlos al fuego y cuando se abran, sazonar con pimienta y escurrirlos. Colar el caldo de la cocción y se añade agua, el doble que de arroz. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar el diente de ajo. Añadir las habas y rehogar unos minutos. Incorporar el arroz, remover y regar con el caldo, antes preparado, hirviendo. Rectificar la sal y cocer unos 20 minutos. A media cocción añadir los mejillones, que habremos quitado de sus conchas. Bajar un poco el fuego y proseguir con la cocción otros 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar unos minutos. Servir.