ELABORACIÓN

Poner agua en una olla. Cuando empiece a hervir se echa el arroz, se remueve bien y se deja cocer unos 15 minutos. Limpiar bien los mejillones por fuera y ponerlos en una olla con un poco de aceite, la cebolla cortada en cuartos y el vino blanco. Una vez abiertos se espolvorean con pimienta. Retirar del caldo, sacar los mejillones de las conchas y reservar. Colar el arroz y bañar con agua fría. Escurrirlo bien. Poner aceite en una sartén grande y dorar los ajos picados muy finos. Añadir el arroz, sazonar y saltear unos cinco minutos. Se retira el arroz de la sartén y se coloca en un molde de corona. Se vuelca en ese momento en una fuente y los mejillones, antes preparados, se dispondrán en el centro. Servir con unas hojas de perejil encima de éstos.