ELABORACIÓN
Poner en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo y el queso rallado. Sazonar y mezclar bien. Formar con esta masa las albóndigas y freírlas. Una vez fritas se pasan a una cazuela. Quitar el aceite de la sartén, dejando un poco para freír la cebolla, picada fina. Añadir una cucharada de harina y cuando se tueste, remover y bañar con el caldo de carne. Cocer unos 25 minutos. Una vez terminada la cocción, pasar esta salsa por el pasapurés sobre las albóndigas y cocer durante 20 minutos. Espolvorear con perejil y servir acompañado con arroz blanco o patatas fritas.