ELABORACIÓN

Poner en la olla exprés un poco de aceite para dorar la carne. Cuando se dore, se aparta en un plato. Echar en la olla las cebollas picadas, los ajos y las almendras para sofreírlo todo. Después, se pone la carne de nuevo, el vaso de coñac, sal y pimienta a gusto y la hoja de laurel. Se deja un poco que hierva, con la olla destapada, y se le añade agua, pero sin que llegue a cubrir la carne. Tapar la olla, y desde que empiece a pitar se cuentan 30 minutos a fuego medio. Una vez que termine, se saca la carne, se retira la hoja de laurel y se bate todo muy bien. Para servir: Cortar la carne en rodajas una vez que esté fría. La salsa irá aparte a la mesa.