ELABORACIÓN

Separar las yemas de las claras, tamizar la harina con la levadura y añadirle la ralladura de una naranja. Derretir la mantequilla. Primero se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta suave, luego se le agregan, una por una, las yemas de los huevos, la harina cernida con la levadura, la ralladura de una naranja y el zumo de las 2 naranjas. Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezca anterior. Se engrasan dos moldes para pay de 25 cms. de diámetro y se vacía la mezcla. Se pone al horno a una temperatura de 180 grados y se deja por espacio de 20 minutos.
Se introduce un palillo, y en el momento que salga limpio estará listo. Es normal que el centro del bizcocho esté blandito, será una crema que se ha formado con el jugo de las naranjas y queda delicioso.