ELABORACIÓN

Se hace la gelatina con el jugo de la piña, (se completa con agua si es necesario). La piña se trocea, reservando tres ruedas para la decoración. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la leche condensada. Cuando la gelatina esté fría se mezcla bien con la preparación anterior. Batir todo muy bien. En un bol se pone la piña troceada y se le va añadiendo la mezcla y removiendo con cuidado. Introducir en la nevera hasta el día siguiente. Se decora con la nata montada, las rodajas de piña y las cerezas en almíbar. Se vuelve a meter en el frigorífico hasta que se vaya a servir.