ELABORACIÓN

En un cazo poner a calentar el agua.
Añadir la mantequilla troceada, la sal y el azúcar.
Mezcla con una cuchara de palo.
Añadir la harina tamizada y batir con una varilla de mano hasta que no quede ningún grumo.
Retira la cazuela del fuego, pasar la masa a otra cazuela y deja templar un poco.
Incorporar los huevos de uno en uno, removiendo enérgicamente después de cada adición.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
Verter sobre una bandeja de hornear forrada con papel de horno, pequeñas porciones de masa para hacer los cuerpos de los cisnes, el cuello, la cabeza y el pico.
Introducirlo en el horno, previamente calentado a 200 grados, las cabezas tardaran entre 10-15 minutos y los cuerpos entre 20-25 minutos.
Con un cuchillo de sierra, se corta los cuerpos por la mitad.
La parte superior cortarla en dos que formaran las alas.
Poner la base en la fuente de servir, coloca el cuello con la cabeza y el pico.
Cubrir la base del cuerpo una bola de helado y encima por las alas.
Espolvorear con azúcar.