ELABORACIÓN
Cortar las setas en juliana y salpimentar.
En una sartén poner el aceite de oliva, calentar y freírlas hasta que queden crujientes.
Escoger un plato bonito y poner, a un lado, el medallón de foie y cubrir con las setas bien calientes.
Adornar con las tiras de jamón de pato curado y el cebollino.
NOTA: Es muy sencillo y original, pues el foie adquiere una textura cremosa y un sabor exquisito.
Vino recomendado: Schloss Johannisberger, Gelback Trocken Riesling 2003, Rheingau, Alemania