ELABORACIÓN

Se baten las claras a punto de merengue, agregándoles 3 cucharadas de azúcar.
Se hace un almíbar con el azúcar restante y el agua.
Dejarlo al fuego, hasta que tenga punto de bola.
Añádase el almíbar a las claras batidas y la vainilla.
Se sigue batiendo hasta que esté espeso, es decir, que al tomar un poco con la cuchara se quede con su forma.
Se vierte sobre el cake, rosquillas o tartas.