ELABORACIÓN

Se toma la clara y se bate a punto de merengue, añadiéndole el azúcar en polvo cernida, se siguen batiendo y añadiéndole azúcar poco a poco, hasta que quedé una pelota blanca.
Si se utiliza para cubrir cakes, tartas o rosquillas, se le añade en el momento de emplearla tres cucharadas de agua hirviendo.