ELABORACIÓN

En una sartén con aceite poner las patatas cortadas a cuadraditos pequeños. Añadir la sal. Cuando las patatas estén cocidas y tiernas se retiran del aceite. Batir los huevos y mezclar con las patatas escurridas, moviendo bien. A los pimientos se les quita el rabillo y las semillas. Se lavan y se reservan. Poner una sartén con abundante aceite caliente. Coger una cucharilla, y con la masa de la tortilla se rellenan, uno a uno, los pimientos y se frien. La masa de la tortilla no se saldrá, porque al entrar en contacto el huevo con el aceite, cuajará. Freír bien. Sacar del aceite e ir poniéndolos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Se pueden comer calientes o fríos, y la forma de presentarlos puede ser enteros, o bien, cuando enfríen, cortarlos en rodajas.