ELABORACIÓN

Para hacer el molde: Poner sobre la mesa, en forma de volcán, la harina, un huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos.
Amasar ligeramente, dejando reposar media hora tapada con un paño.
Extender con un rodillo lo más fina posible sin que se rompa y forrar con ella un molde, preferiblemente desmontable.
Pinchar con un tenedor varias veces en el fondo y cocerla durante diez minutos a 160º.
Hervir las endibias en agua con sal durante cinco minutos.
Se escurren y que no quede líquido y se colocan en la tarta.
Batir los huevos, añadiendo el queso roquefort, queso rallado, nata, sal y pimienta.
Verter en la tarta sobre las endibias.
Cocer a horno medio hasta que esté cuajada.