ELABORACIÓN

Preparar la masa mezclando las galletas molidas con el azúcar y la manteca. Unir y presionar esta mezcla sobre un molde desmontable enmantecado, formando una base. Preparar el relleno pelando las manzanas, cortarlas en gajos finos y cocinarlas con tres cucharadas de azúcar, un poco de agua y el zumo de limón hasta que estén tiernas, pero firmes. Aparte, batir con batidora el requesón, el yogurt, las yemas, la harina de maíz y el resto del azúcar. Incorporar las tres claras batidas a punto de nieve y mezclar suavemente. Colocar sobre la base de tarta las manzanas cocidas y luego, verter por encima la preparación de queso y huevos. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos. Puede prepararse con peras, melocotones o plátanos. Servir, si se desea, con una salsa de chocolate.