ELABORACIÓN

Se cocina la calabaza y se hace un puré. Añadirle la clara de huevo batida a punto de nieve y la ricotta. Mezclar bien y poner en una fuente de horno (para servir en la misma fuente a la mesa), previamente enmantecada, o apenas aceitada, para que no se pegue. Cocinar al horno a temperatura media hasta que se dore la superficie y servir.

Es ideal para dietas de personas con alto nivel de colesterol.
Acompaña carne, aves o pescados.