ELABORACIÓN

En una sartén se ponen las almendras, el agua y el azúcar, todo junto y al fuego moderado.
Se le van dando vueltas sin parar hasta conseguir que las almendras estén tostadas y el azúcar dorado. cuando no quede casi agua, se sube el fuego hasta que el azúcar tome un color blillante.
Inmediatamente se vuelca la sartén en el marmol de la cocina, que previamente se habrá impregnado con un poco de aceite para que no se peguen.
Se esparcen un poco y se dejan hasta que esten frías. Se pueden guardar en fracos limpios y secos.