ELABORACIÓN

Poner en un cazo la nata líquida y cuando hierva unos cinco minutos y esté cremosa, agregar el queso. Remover con cuchara de madera hasta que se disuelva. En otra sartén, con un chorrito de aceite, echar el solomillo y hacer a fuego suave. Cuando esté dorado echar la copa de cava y dejar reducir del todo hasta que esté hecho por dentro. En un plato, poner un fondo de la crema de roquefort y encima el solomillo ya preparado, bien escurrido de la sartén.