ELABORACIÓN
Se cuece las ciruelas y se reducen a puré cuando ya están bien cremosas se les agrega el azúcar, la yemas y la harina.
Cuando esté todo bien ligado se les añade las claras a punto de nieve.
Se carameliza un molde y se vierte el preparado en él.
Se cuece al horno por espacio de una hora.
No se desmolda hasta que no esté completamente frío.