ELABORACIÓN
Lavar los hongos, las setas y champiñones y picarlos.
Calentar una cacerola y agregar mantequilla y aceite.
Saltear los echalotes, ajos, hongos, setas y champiñones.
Sazonar y dejar unos 5 minutos.
Reservar un poco de hongos para decorar.
Agregar a los hongos, la nata líquida y el caldo.
Dejar hervir y licuar.
Se sazona con sal, pimienta de cayena y jugo de limón y servir con los hongos reservados.
Vino recomendado: Artazuri Rosado 2005, DO Navarra