ELABORACIÓN

Lavar muy bien las espinacas y escurrirlas.
Cocerlas en un recipiente hondo, sin que el agua les llegue a cubrir del todo, durante 12 minutos, contados a partir del momento del hervor.
Sacarlas y escurrirlas bien, y una vez cortadas en trozos grandes, se reservan.
En una cacerola plana se coloca la mantequilla, y cuando esté caliente se doran en ella un par de ajos enteros y se retiran.
En la misma mantequilla se introducen las almendras picadas y se doran, agregando a continuación las espinacas y las pasas.
Se deja rehogar todo durante 5 minutos, a fuego suave, sazonándolas de sal y pimienta blanca al gusto.