ELABORACIÓN

Limpiar el pescado de espinas y escamas.
Cortarlo en trozos pequeños.
Pocharlo en una sartén y dejar enfriar.
Desmenuzarlo, cuidando que no quede ninguna espina.
Batir los huevos y mezclarlos con el pescado.
Salpimentar.
Añadir el tomate.
Poner la mezcla en un molde alargado, previamente untado con mantequilla,
y cocer en el horno, a 180º centígrados al baño maría, durante 45 minutos.
Comprobar que está listo con una aguja y desmoldar cuando esté tibio.
Se sirve cortado en rodajas y acompañado de salsa de tomate o bechamel (si se sirve en caliente) o mayonesa (en frío).
Si no hubiese cabracho podemos usar merluza o pescada.