ELABORACIÓN

Lavar, pelar todas las verduras, picar a trozos pequeños.
Calentar el aceite y estofar a fuego lento.
Sazonar, y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo.
Dejar enfriar un poco las verduras y posteriormente ir rellenando con cuidado los pimientos.
Cerrarlos con un palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se salgan los ingredientes.
Reservar.
Procedemos a realizar la salsa de roquefort:
Para ello, partiremos a trozos grandes el queso e incorporaremos a la nata.
Dejar que se deshaga a fuego lento.
Comprobar el sabor, y si fuese necesario sazonar con sal, pimienta y añadir un chorrito de vinagre.
Con cuidado, poner los pimientos en una cazuela de barro y añadir la salsa por encima.
Dejar cocer unos minutos a fuego lento.
Por último, a la hora de servir, quitar los palillos y acompañar con su salsa.