ELABORACIÓN
Remojar la gelatina en agua fría.
Poner, en un recipiente para microondas, medio litro de agua, el ajo, el laurel, el cilantro
y el tomillo.
Cocer en el microondas 10 minutos.
Escurrir la gelatina y verterla sobre el caldo colado.
Disolver en él la gelatina.
Remojar la colmenilla.
Limpiar los champiñones y las setas cabrillas.
Trocear y escurrir la colmenilla incorporando el líquido al caldo de cocción.
Disponer las setas troceadas con aceite en el microondas 5 minutos.
Reservar las setas y añadir el líquido que queda al caldo de cocción.
Incorporar el foie gras al caldo.
Batir, sazonar y añadir todas las setas.
Pasar un molde de terrina por agua fría, verter dentro la preparación y dejar enfriar al menos 12 horas.
Volcar la terrina en un plato y servir acompañado de la escarola aderezada.