ELABORACIÓN
Lavar los filetes, salpimentarlos y rociarlos con el jugo de limón.
Exprimir el pan remojado en leche y mezclarlo con parte del perejil y el queso rallado.
Cortar los filetes a lo largo para que queden tiras de unos 3 cm.
de ancho.
Colocar el pan remojado sobre los filetes, enrollarlos, sujetar con mondadientes y colocarlos sobre una refractaria aceitada.
Poner en la licuadora la cebolla, la zanahoria en rodajas, el pimiento, el resto del perejil, los tomates (todo en crudo) y licuar bien.
Poner en un cazo el aceite, cuando esté caliente, agregar el licuado y condimentar con el sazonador, la pimienta negra y la albahaca.
Cuando la salsa esté lista, cubrir los rollos, y por último, rociarles una salsa bechamel a la que se le agregan las gambas a la mitad de la cocción.
Poner en horno a temperatura media por 25 minutos.