ELABORACIÓN

Seleccionar remolachas no muy grandes y de tamaño parejo. Hervirlas en agua con sal
Dejar enfriar y mientras mezclar el roquefort, la mantequilla, las nueces picadas y la nata.
Hacer una pasta con esto y cuando las remolachas estén frías, ahuecarlas con una cucharita y rellenarlas con la pasta.
Son riquísimas para acompañar pescado, carnes frías o para servir en una entrada o copetín.