ELABORACIÓN

Se limpian los mejillones y se ponen a cocer con un poco de agua hasta que se abran.
Se cuela el caldo y se reserva.
Se separa la carne de las valvas y se guarda la carne.
Se pica el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y se rehoga todo con un poco de aceite.
Se añade el arroz y se rehoga tres minutos mas para que quede suelto.
A continuación, se añade el líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz.
Se rectifica de de sal y se deja cocer quince minutos.
Por último, se agregan los mejillones, se deja reposar cinco minutos y se sirve.