ELABORACIÓN
Se lavan y se limpian los distintos tipos de pescados y mariscos.
La cebolla, el ajo y el pimiento, finamente picados, se rehogan en una cazuela, con un chorro de aceite.
Cuando estos ingredientes comiencen a dorarse, se añade los pescados troceados y se dejan que se sofrían un poquito.
Se agrega el arroz y se rehoga.
Se añade el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes.
Pasados diez minutos de cocción, se incorporan las almejas y se dejan cocer otros diez minutos más.
Debe quedar bastante caldoso.