ELABORACIÓN

Primero se elabora la crema pastelera batiendo los huevos, las yemas, el azúcar y un tercio del azúcar de harina, mientras se pone a hervir la leche con la piel de limón, una vez hervida se le incorpora a la mezcla anterior y se cuece al baño maría al fuego sin dejar de remover.
Para la masa de los canutillos se hace un volcán con el resto de la harina y se echa dentro la mantequilla, el vino y la sal.
Se amasa todo y se incorpora el agua poco a poco, debe quedar una masa blanda pero elástica.
Antes de estirar, se deja reposar un poco.
Si al estirar se pega a la mesa, se unta esta con un poco de aceite.
Se estira la masa y se corta en tiras que después se enrollan a los moldes de los canutillos.
Se meten al horno hasta que estén hechos
Posteriormente se rellenan con la crema pastelera en el momento de servirlos, pues si se hace antes se humedecerán.