ELABORACIÓN
Se lavan las sardinas y se les saca la espina central.
Pasarlas por cedazo.
Se amasan.
Se reservan y se poner el puré obtenido en una fuente.
Agregarle el arroz, el huevo, un diente de ajo, un poco de perejil y cilantro, sal, pimienta y comino.
Mezclar bien.
En una olla, calentar el aceite.
Refreír la cebolla cortada en tiritas.
Rehogar y agregar los tomates cortados muy pequeños.
Agregar el ajo cortadito fino, la sal, el perejil, el cilantro, el pimentón, el comino y la pimienta.
Cuando esta casi hecha la salsa, hacer albóndigas con la masa de la sardina y poner las a cocer en la salsa durante 15 minutos.