ELABORACIÓN
En el aceite de oliva, se fríe la cebolla y el ajo. Se añaden las zanahorias y luego la col a que sancochen o cueza un poco.
Se añade el jitomate o tomate, el puré. Se deja hervir hasta que se cuezan bien la col y la zanahoria.
Se añaden las aceitunas, las alcaparras, los chiles, las almendras, los pimientos con un poco de su jugo, las papas o patatas, el perejil, la sal y la pimienta. Se deja que hierva unos minutos más. Se rectifica la sazón y listo.