ELABORACIÓN

Se pone el agua a hervir en una olla exprés.
Se tritura o rallar el tomate y se echar en la olla.
Se pica muy fina la cebolla y la zanahoria, se corta el nabo y la patata en cuadritos y se añade el puerro cortado en dos o tres trozos, según el tamaño.
Cuando haya roto a hervir, se añade una pizca de azúcar para neutralizar el sabor ácido del tomate, la sal y el pimentón.
Se tapa la olla y se deja durante quince minutos.
También se puede emplear una olla tradicional, pero la cocción será del doble del tiempo.
Una vez cocidas las verduras, se pasan todas por la batidora a velocidad rápida hasta que quede una crema.
Se sirve caliente.
Esta crema lleva como único espesante la patata.
No se usa nata líquida ni harina.