ELABORACIÓN

Se cuecen las manzanas con 500 gramos de azúcar y la vainilla, hasta que queden como un puré.
Se pasa por la batidora.
Batir las claras apunto de nieve bien fuerte, echando cuando estén batidas tres cucharadas de azúcar.
Con éste merengue se forma un círculo en el plato de servir.
Se reserva una parte del merengue que se agrega al puré de manzana.
Se rellena el círculo con las manzanas preparadas, o sea, el puré o mermelada.
Se pone bajo el grill y se dora a un poquito el merengue.