ELABORACIÓN

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón.
Mientras se pone en un cuenco el huevo entero con las yemas, el azúcar normal y el de vainilla.
Poco a poco se incorpora la harina.
Cuando la leche empieza a hervir se retira del fuego y se añade la mezcla removiendo todo el tiempo para que no se hagan grumos.
Se pone a fuego lento hasta que se espesa.
Hay que tener cuidado para que no se pegue.
Cuando está hecha se pone a enfriar.
Cortar las planchas de hojaldre en rectangulitos y poner en el horno hasta que crezcan y estén doraditas.
Después con cuidado se abren por la mitad y se rellenan con la crema.
Espolvorear con azúcar glass.