ELABORACIÓN

Después de batir las yemas se le agrega el azúcar.
Por otro lado, se pone a hervir la leche con una ramita de vainilla.
Se mezcla todo.
Se pone a fuego muy bajo y con una cuchara de madera se mueve constantemente.
Se meten al baño Maria durante 20 minutos sin que le entre agua en la mezcla.
Se siguen moviendo.
Cuando la cuchara se empaña ya están hechas.
No deben hervir.
Se vierte el contenido en una fuente y se deja enfriar.
Se espolvorea con la canela.
Hay quien para evitar perder mucho el tiempo añade una cucharada de maicena o harina de maiz, así se espesan antes, pero no tienen el mismo sabor tradicional.