ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas ni muy gruesas, ni muy finas y se salan. Se fríen las patatas pero sin llegar a hacerse del todo como cuando se hace una tortilla de patatas. Se pelan los ajos y los cortamos en láminas.
Utilizando una olla de barro, se vierte el aceite, una vez caliente se echan los ajos y se dejan dorar. A continuación se agregan las gambas, dejándolas dorar y se añade el vino blanco, esperando que se consuma. Se retiran las gambas con los ajos.
Una vez realizadas las patatas se dejan escurrir bien de aceite.
Se pone una capa de patatas y una capa de gambas en la olla y así sucesivamente.
Encima de todo esto, se vierten los huevos. Se mete al horno a 180 grados durante unos minutos. Cuando se vea que la clara del huevo esta blanca se retiran.