ELABORACIÓN

Se cuecen los macarrones con agua, sal y un poco de aceite, al empezar a hervir se deja durante unos 8 minutos aproximadamente. Se apartan, se escurren y se enfrían con agua fría, se reservan.
En una sartén se pone el aceite y se sofríe la cebolla que previamente habremos cortado en trozos muy finos, hasta que este pocha, a continuación se añade el tomate frito y la copa de brandy, calentando hasta que empiece a hervir en que apartamos del fuego.
Con una batidora se bate el tomate sofrito con la cebolla y los dos trozos de melocotón en almíbar.
En una fuente de hornear, ponemos los macarrones, las migas de atún y el batido de tomate, removiendo todo el conjunto hasta que quede homogéneo, por la superficie se esparce el orégano.
Se baten las claras de los huevos a punto de nieve y cuando estén hechas, se le añaden las yemas, con esto se cubre toda la superficie de los macarrones. A continuación se cubre con el queso rayado de fundir y se mete en el horno caliente a 180 grados, durante 5 minutos, pasándolo después por el grill otros dos o tres minutos.