ELABORACIÓN

Se lavan todos los ingredientes.
Se colocan todos en una bandeja de horno sin pelar, ni se pelan los ajos no la cebolla.
Se ponen a 150º durante 1 hora dándoles la vuelta a la mitad.
El tiempo se debe alargar hasta que todos los ingredientes estén bien asados y blandos.
Se saca la bandeja del horno y se le colocan un par de paños de cocina encima para que suden con su vapor y sea fácil pelarlas, durante media hora.
Se pone todo en una ensaladera.
Mientras, se pela la berenjena y se corta en tiritas, los calabacines se cortan en cuadraditos.
Se pelan los pimientos y se cortan en tiras; los tomates pelados se cortan en trozos pequeños.
Se le quitan un par de capas a las cebollas hasta llegar a una capa tierna y se corta en tiras.
Los ajos se pelan y se cortan pequeños.
Es muy importante conservar todo el líquido que sueltan y añadirlo a la ensaladera también.
Cuando ya está todo partido se le añade sal y aceite y se remueve todo.
También se le añade un chorrito de agua.
Se puede servir con arroz blanco tipo basmati o un arroz largo y tomarlo templado, o en frío como acompañamiento.
Un truco: es importante que las cebollas no sean muy grandes o no se asarán, igualmente los calabacines deben ser pequeños y sin semillas.