ELABORACIÓN

Cocer los huevos, cortarlos por la mitad, separar las yemas y reservar las claras para rellenar.
Con el tomate frito, el atún en aceite, (opcional) pimiento rojo asado y cinco de las seis yemas se hace una pasta para el relleno.
Se rellenan las claras y se disponen en una bandeja, dejando la parte del relleno hacia abajo.
Se cubre con mayonesa y se adorna con la yema rallada y unas tiras de pimientos, aunque también puede adornarse con zanahoria rallada.
Se sirve en frío.