ELABORACIÓN

Se cuecen los cardos en agua o al vapor como se desee.
Los cardos congelados ya vienen limpios y se pueden cocinar directamente.
Una vez tiernos se escurren bien y se pasan a una fuente de horno.
Se exprimen los limones y sobre ellos se cascan los huevos aderezándolos con la sal y la pimienta.
Se revuelve todo un poco con un tenedor y se cubren los cardos con ésta mezcla.
Se meten al horno previamente calentado o sobre el fuego hasta que el huevo cuaje.
Se sirve caliente.