ELABORACIÓN

Cocer las pechugas de pollo, una vez cocidas, deshebrar finamente.
Licuar el Tomate, y el ajo con un chorrito del caldo donde se cocieron la pechugas.
En una sartén grande se pone a freír el chorizo y la cebolla cortada en rodajas muy delgadas, se deja freír de 3 a 5 minutos y se agrega el pollo desmenuzado dejando otros tres minutos.
Se agrega el tomate licuado y media taza más del caldo sobrante, se sazona con un poco de pimienta y sal.
Se agrega finalmente el chile chipotle, cortado en trozos pequeños, y se deja hervir por unos minutos removiendo ocasionalmente, evitando que el guiso quede seco.
Se puede comer en tostadas, o se sirve con un poco de crema encima.