ELABORACIÓN

Se cuece la lombarda lavada y cortada en juliana en el caldo.
Una vez cocida si ha quedado con mucho caldo se reserva parte para darle el punto final, por si quedara la crema espesa.
Se pasa por la batidora y por el chino para que quede mas fina.
Se incorpora la nata líquida y se le da el punto con la sal y la pimienta.
Se sirve caliente.
Se puede acompañar con picatostes o choux.