ELABORACIÓN

Si queremos un huevo frito más esponjoso debemos separar la clara de la yema y apartarla.
Batir con un tenedor la clara hasta que pierda un poco su consistencia.
En el aceite calentado en el fuego echaremos la clara batida y acto seguido la yema en el centro.
Esperar unos segundos procurando echar un poco de aceite por encima del huevo para que se cueza por encima.
Retirar con una espumadera y acabar en el plato volcando un poco del aceite con el que hemos cocinado.
Se puede acompañar el huevo con chorizos fritos, jamón, patatas fritas u otros ingredientes, según el gusto.