ELABORACIÓN

Mezclar en una cacerola con gran parte del azúcar, con la maicena, y el jugo y la ralladura de los limones.
Agregarle el agua, mezclando todo y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que hierva.
Cocinar 1 minuto y retirar del fuego.
En un molde aparte colocar las galletitas ralladas y encima colocar la crema de limón.
Con las claras de huevo montarlas a punto de nieve con el resto del azúcar y realizar un merengue, metiendo lo al horno medio hasta que comience a cuajar, no más de un minuto o minuto y medio.
Decorar con merengue y galletitas ralladas por encima del merengue.
Llevar a la heladera