ELABORACIÓN

En una sartén, con un poco de aceite, se dora el ajo, después se añaden las zanahorias, las almendras y los guisantes. Se sofríe durante unos 8 minutos con la sartén tapada y a fuego medio. Después se añaden las espinacas, previamente hervidas, tras unos 10 minutos se añaden las gambas. Se termina de cocer en unos 3 o 4 minutos y ya está hecho el relleno.
Se ponen en agua caliente con un chorro de aceite las placas para lasaña precocinadas. Hasta que se ablanden. Mientras se ablandan se prepara la bechamel. Para la bechamel, se ralla media cebolla y se dora en una sartén con aceite, después se le añaden dos o tres cucharadas soperas de harina. Cuando está como una pasta se añade la leche y se remueve constantemente para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar se rectifica de sal y se le añade nuez moscada. Si es demasiado espesa siempre puedes poner más leche.
Colocar una capa de pasta con las placas de lasaña. Encima poner una capa de relleno. Otra capa de pasta, otra de relleno y otra de pasta. Cubrir con la bechamel. Encima poner queso rallado y unas pequeñas bolitas de mantequilla para que se dore el queso. Gratinar en el horno y a comer.