ELABORACIÓN
Cocinar en una cacerola la carne de vaca, con los dos chorizos de cerdo desmenuzados, sin la piel.
Se mezclan, una vez cocinados, los huevos y las patatas.
Condimentar la carne con sal, pimienta y el pimentón, a gusto.
Cuando esté casi cocinada la carne se le agrega la fritada de ajo, perejil y cebollas.
En una licuadora, se muele el chorizo colorado sin piel y se le agrega las cebollas de verdeo, una taza grande de caldo de carne, ajo y un vaso de vino tinto.
Esto queda como una pasta un poco líquida, que se le agrega a la carne, ya casi cocida.
Se mezcla bien y luego se rellenan las empanadas.
Freírlas en aceite bien caliente o si se quiere más sanas, al horno.