ELABORACIÓN
Se hierven las zanahorias 5-8 minutos, sin pasarse, para que no queden demasiado blandas.
Dejarlas escurrir.
Picar muy fino el ajo (mejor aún, machacarlo en el mortero), y mezclar muy bien con el aceite, vinagre, sal, pimienta de cayena y orégano.
Poner las zanahorias en un recipiente o fuente de cierta profundidad, añadir el aliño anteriormente preparado y remover para que se impregnen bien.
Dejar macerar durante 24 h.
Se suele servir como aperitivo.