ELABORACIÓN

Pelar y lavar las patatas, cocerlas en agua con sal hasta que esten tiernas (20 min).
Lavar los calabacines y cortarles el pedunculo, cortarlos a lo largo y vaciarlos con una cucharilla, procurando no romper la piel Rehogarlos en una sarten con un poco de mantequilla dandoles unas vueltas durante 5 min, colocarlos en una fuente de horno enmantequillada Hacer un pure con las patatas, mezclarlo con la mantequilla, las yemas, el queso y la pulpa de los calabacines y la leche sazonando con sal y pimienta, pasarlo por el pasapures.
Rellenar con el pure una manga pastelera con la boquilla ancha y rellenar con el los calabacines Espolvorear con los piñones y meter a horno precalentado a 180º durante 15 min.