Pescados y mariscos Pescados y mariscos Medialabs ANCHOAS EN VINAGRE INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 120 ccs de aceite de oliva 6 dientes de ajo 1 kilo de anchoas 1 ramito de perejil picado fresco 200 gramos de sal 500 ccs de vinagre ELABORACIÓN Limpiar bien los boquerones quitando las espinas. Ponerlos en una salmuera (agua con mucha sal) durante 2 horas. Esto endurece la carne y los curte. Limpiar en agua fría y ponerlos en un recipiente con agua y vinagre al 50% durante 24-48 horas. El vinagre los volverá blancos. Retirarlos del vinagre, dejandeles algo. Añadirles los ajos picaditos, el aceite de oliva y el perejil picadito. Compartir esta receta