ELABORACIÓN

Se lavan las setas con abundante agua (elegir ejemplares algo grandes porque siempre se quedan más pequeñas).

Se pone la parrilla a calentar con un chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados.
Cuando se dore el ajo (que no se queme) se ponen las setas sobre la parrilla con la parte más rugosa hacia abajo.

Se salan y se dejan dorar así un par de minutos a fuego medio.

Luego echas el vino. Lo dejas así a fuego medio hasta que las setas absorban todo el vino.

Luego a fuego máximo le das la vuelta a las setas y dejas que se tuesten ( cuidado que no se quemen, se queman rápido ). Apagas la parrilla y antes de quitarlas para el plato les hechas perejil de bote picado.

Echas todo en una fuente incluido el aceite que queda en la parrilla.

Vino recomendado: Bodega Inurrieta, Mediodía Rosado 2005, DO Navarra